幸福的烘焙时光 六款爱心糕点教你做

2012-8-06 00:15:31  出处:pchouse  作者:刘忆楠、小木、阿布娜娜  责任编辑:wuyan1  

  三、酥樱桃蛋糕(分量:视模具大小而定)

酥樱桃蛋糕

  【配料】蛋糕配料:黄油100克,糖粉50克,鸡蛋1个,盐1/8小勺,低筋面粉70克,泡打粉2.5克,樱桃80克;酥皮配料:黄油25克,糖粉25克,高筋面粉25克

  【烘焙】烤箱上层180度,上色后移至下层150度,烤25-30分钟

  【制作过程】

  酥皮制作:

  1、将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。

  2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。

  蛋糕制作:

酥樱桃蛋糕

  3、把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。

酥樱桃蛋糕

  4、100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大;分三次加入鸡蛋液,打发。

步骤图

  5、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里,轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。

步骤图

  6、把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。

步骤图

  7、在蛋糕糊上铺一层碎樱桃,用筷子轻轻拌,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。在表面撒上酥皮。

步骤图

  8、放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,烤25-30分钟。

  Tips:

  1.每次打发蛋液时,都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次,搅拌好的黄油应该是光滑细腻的状态;

  2.蛋糕糊倒入模具前,需要在模具表层涂上适量黄油,以便蛋糕烤制完成后脱模;

  3.加入樱桃碎后,反复磕打模具,使果粒与蛋糕糊完全融合。

  注:文中提到的黄油均使用的是新西兰安佳黄油。

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