幸福的烘焙时光 六款爱心糕点教你做

　　二、玛格丽特饼干(参考分量：40个)

　　【配料】低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克

　　【烘焙】烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

　　【制作过程】

　　1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

　　2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

　　3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

　　4、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

　　5、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

　　6、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

　　Tips：

　　1.面粉和玉米粉过筛，可以使烤制成的饼干口感更加细腻；

　　2.和好的面团冷藏后，可以使烤制成的饼干更酥脆。