背后的故事 五种传统咖啡的起源与制作

　　Part4：Cafe Latte 拿铁咖啡

　　维也纳人柯奇斯基在一次战争中帮助维也纳和波兰的军队抵御了奥斯曼帝国的军队，他只申请将500袋咖啡豆作为他的奖赏。而后他用这些咖啡豆开出第一家咖啡馆。开始人们并不适应咖啡的苦涩，于是柯奇斯基改良了咖啡的配方，用新鲜的牛奶中和了咖啡的苦涩，这也就是拿铁的诞生。浓缩的意式咖啡配上新鲜的牛奶就组成了简单而又特别的拿铁。因为新鲜牛奶的作用，通常拿铁会被意大利人拿来用做早餐的一种饮品搭配使用。当知道如何制作意式浓缩咖啡了以后，拿铁的制作就变的异常简单了。只需要在刚泡好的咖啡里加入接近沸腾的新鲜牛奶，甚至加入牛奶的量可以超过咖啡。

　　而在不同的国家因为文化和地域的差异，拿铁也拥有更多的变化和做法。如果将浓缩咖啡和牛奶同时倒入杯中，那就变成了欧洲版本的拿铁，也称作欧蕾咖啡。而如果浓缩咖啡加入热的鲜牛奶后，再加入些打成泡沫的冷牛奶又变成了美式拿铁。这便是拿铁的另一大特点，随着不同比例牛奶的加入，口感也会随之而变化，在一次次的尝试中，总能调配出自己最喜欢的那口味。

　　制作步骤：

　　1. 拿铁咖啡中无需有太多的奶泡，所以打完奶泡后需要轻轻撇掉上面附着的一层跟奶泡。

　　2. 将热牛奶倒入玻璃高杯中。

　　3. 一杯层次分明的拿铁，需要让咖啡慢慢倒入牛奶，并利用少量奶泡的浮力将咖啡支撑起来，勺子就是一个很好的辅助工具。

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