吃货的厨房 看4位美食家的厨房搭配

PART4 马薇 美食厨房

　　顶着钮祜禄氏后代的光环，马薇却从未受过皇室宗族的庇佑。在加拿大学歌剧出身的她却凭借一股韧劲从律师做到商业女强人。洗尽铅华后，她归国筑家，仍强调着自己的微不足道，却乐于将自己的美食体验传授于人。年过半百的她从未对自己所要要追求的玉盘珍馐和精致生活如此明朗坚定。

　　喜欢美食的人必然对食材有着无限的想象，马薇但凡是碰到上好的可存放食材都会大批地买回自家厨房储存起来。今天想吃自家秘制的麻窝鲍，熬汤的金华火腿，佐鲍的日本干贝就应该马上到位。只要用到就必须找得到是她一贯的标准，所以在马薇的美食厨房大大的柜子必不可少。

　　顶柜下面细长的操作的台主要作用是摆放一些工具和备好的菜，烹饪还是要在大的岛台上进行。整齐空旷的台面能激发马薇做菜的欲望，锅碗瓢盆和食材不挤在一个台面上才能做到取放自如，操作无误。

　　中式的菜肴讲究煎炸炒煮，西式的菜肴则常常需要蒸烤，中西合璧的家庭想要每一道菜都信手拈来就需要有各式的厨房家电做幕后支持。宴请宾客是马薇家的常事，所以炉灶是普通人家的一倍大，烤箱一次就能做五十人的餐，大功率抽油烟机则是专为中式开放厨房的设计。

　　只要吃过马薇家家宴的人都知道，那是外面餐馆怎么都吃不到的美味，甚至是餐毕也舍不得离开。马薇索性就把餐桌移进厨房，把厨房升级为堂堂正正的社交场所。“厨房是让人很有安全感的地方，在这里人与人之间更亲近。”马薇说，那是厨房天然的气质，“小时候放学回家，妈妈剁肉时发出的‘咄咄咄’的声音最有家的味道。”